雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 一周只能吃5個(gè)？
文章來(lái)源：衢州晚報(bào) 作者：臘莎 劉東升 點(diǎn)擊數(shù)：4016 更新時(shí)間：2015-03-09
本期求證：雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，一周只能吃5個(gè)，否則會(huì)造成蛋白質(zhì)過(guò)量，對(duì)人體有害。
求證專(zhuān)家：衢州市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任毛春英
本期結(jié)論：吃雞蛋的量應(yīng)視人群而定，正常人一天1個(gè)完全沒(méi)問(wèn)題，患者則需根據(jù)病情定量。
正月里餐桌上總能看到雞蛋的身影，蒸的、煮的、炒的，美味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不言而喻?？捎袀餮哉f(shuō)，雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不能多吃，一周最多只能吃5個(gè)雞蛋，否則會(huì)蛋白質(zhì)過(guò)量，有害身體健康。
市區(qū)的李大爺特別愛(ài)吃雞蛋，但自從去年體檢查出膽固醇與血脂偏高后，飲食就特別注意，甚至把雞蛋給“戒”了。正月里，滿桌子的美味誘惑難擋，李大爺不免吃了幾回炒蛋?！安恢切睦碜饔眠€是真的被雞蛋給影響了，總覺(jué)得膽固醇指標(biāo)又上去了?！崩畲鬆斦f(shuō)，這幾天想要吃上幾口雞蛋都戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的。
其實(shí)，大多數(shù)市民不清楚一天到底吃多少雞蛋合適，有的說(shuō)兩天1個(gè)，有的說(shuō)一天2個(gè)都沒(méi)問(wèn)題。上周四，記者帶著疑問(wèn)向市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科專(zhuān)家毛春英咨詢(xún)。
“根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，蛋類(lèi)與畜禽肉類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)歸為同一類(lèi)，成年人一天蛋類(lèi)的攝入量為25至50克，所以正常人一天吃1個(gè)雞蛋是完全沒(méi)有問(wèn)題的?！泵河⒅赋?，如果兒童、青少年群體平時(shí)葷菜吃的少，那么一天也可以吃2個(gè)雞蛋，以保障蛋白質(zhì)的攝入量。
針對(duì)李大爺這類(lèi)膽固醇、血脂偏高者，毛春英表示也不必過(guò)分緊張?！俺远嗌匐u蛋這個(gè)問(wèn)題不是大家千篇一律的，膽固醇、血脂偏高者可以隔一天吃1個(gè)雞蛋，這不會(huì)對(duì)身體造成任何負(fù)擔(dān)，完全不必把雞蛋從菜單中除去。如果是膽囊炎、膽結(jié)石癥、胰腺炎患者，則需要根據(jù)自己的病情來(lái)吃了，最好咨詢(xún)過(guò)專(zhuān)業(yè)醫(yī)生后再制定自己的菜譜。
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每天該怎么吃?
專(zhuān)家建議，市民可以根據(jù)中國(guó)居民平衡膳食寶塔來(lái)制定自己的飲食計(jì)劃：谷類(lèi)食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃250g-400g；蔬菜和水果居第二層，每天應(yīng)吃300g-500g 和 200g-400g；魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃125g-225g（魚(yú)蝦類(lèi)50g-100g , 畜、禽肉50g-75g，蛋類(lèi)25g-50g) ；奶類(lèi)和豆類(lèi)食物合居第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300g的奶類(lèi)及奶制品，和相當(dāng)于干豆30g-50g的大豆及制品。第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油不超過(guò)25g或30g，食鹽不超過(guò)6g。
