【春英營養(yǎng)廚房47】用腦過度、眼冒金星？快吃這兩道菜補補！
文章來源：營養(yǎng)科 作者：封育瑾 點擊數：5578 更新時間：2017-12-04
??? 現在的人，工作、學習壓力大，一不小心就用腦過度了。用腦過度，是指工作、學習等大量腦力勞動超過大腦可以承受的強度，導致人體出現精神不振、頭昏眼花、注意力不集中、反應遲鈍、記憶力下降……矮油，快來補補吧！
??? 用腦過度的病因：營養(yǎng)失衡、工作學習壓力大。
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大腦需要的營養(yǎng)：
1、膽堿 膽堿是人體腦細胞需要的物質。（魚頭、雞蛋中含有豐富的膽堿）
2、卵磷脂 卵磷脂中含有增強大腦活力。（黃豆、牛奶、蛋黃含有大量的卵磷脂）
3、維生素B1 被譽為“精神”維生素，可緩解精神壓力、緩解疲勞、集中注意力、提高記憶力。
4、維生素B6 維持大腦和神經正常運轉。
5、鎂 缺鎂可有記憶力減退、精神緊張、易激動。
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魚頭豆腐湯
魚頭1個、豆腐1塊、小蔥、鹽、白胡椒粉、料酒適量
1、魚頭去腮，洗凈。
2、鍋內入油，油熱后放入魚頭，煸炒至表面金黃。
3、開水倒入鍋中，倒入少許料酒。
4、豆腐切塊，放入鍋中，加入鹽和白胡椒粉調味。蔥切段放入鍋中。
5、小火燉至湯汁變濃，約20分鐘。
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溫馨提示：魚頭富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂和健腦及延緩衰老有好處。
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核桃芝麻粥
粳米100克、核桃仁75克、黑芝麻20克、冰糖適量。
1、黑芝麻洗凈，核桃仁洗凈后控干水分，備用。
2、鍋中加適量清水，倒入洗凈的粳米，開大火煮沸。
3、將核桃、黑芝麻放入鍋中，改小火熬煮成粥。
4、加適量冰糖調味，繼續(xù)熬煮片刻后即可出鍋。
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??? 黑芝麻含有大量脂肪、蛋白質、糖、亞油酸、維生素A、E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分，其中維生素E能推遲細胞衰老，常食可抗衰老。
??? 核桃富含優(yōu)質蛋白質、多種不飽和脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒，具有健腦、增強腦功能、增強記憶力、緩解大腦疲勞的作用。豐富的維生素E可提高機體免疫力。常食可安神寧心。
封育瑾
