??? 冬季的到來，意味著草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠的狀態(tài)來養(yǎng)精蓄銳，為來年春天的生機勃勃做準備。古籍云：“冬，終也，萬物收藏也”，告訴人們冬天到了，該收一收了，夜生活該停一停了，養(yǎng)精蓄銳，儲藏健康，以待來年春暖花開。 “冬侯腎，腎在五行中屬水，腎主封藏，為先天之本”，意思就是冬天到了，我們的生理活動要適當收斂，養(yǎng)陰護陽，養(yǎng)腎固精，謹避風寒。“腎主水”；告訴我們冬季要適當多補充水分，如空調(diào)房里呆多了要避免干燥，滿足體內(nèi)細胞新陳代謝的需要。要多休息，中醫(yī)說“早睡以養(yǎng)陽氣，遲起以固陰精”也是有一定道理的。除了上述這些需要注意的，隨著生活水平的提高，食補也是一個好方法，這里向大家介紹一些特別適宜的食物，供大家參考。

??? 1.黑豆。黑豆營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，同時又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等，具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用。黑豆在冬季食用，對補腎壯陽大有益處。

??? 2.紅薯。冬季是紅薯大量上市的季節(jié)。紅薯含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養(yǎng)價值很高，是世界衛(wèi)生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。特別是它的抗癌作用，日益受到人們的重視。紅薯還有益于心臟，有抗糖尿病作用，并有一定減肥功效。紅薯已被營養(yǎng)學家當作一種藥食兼用、營養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?。但紅薯別一次吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。

??? 3.大白菜。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸通便、促進排毒的作用，又刺激腸胃蠕動，幫助消化，對預防大腸癌有良好作用。秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大，白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，常吃大白菜可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。此外，白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

??? 4.栗子。栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸等多種營養(yǎng)成分，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化癥、骨質(zhì)疏松癥等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾、補胃腸的作用；含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質(zhì)疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等，是老年人理想的保健果品。

??? 5.烏雞。烏雞味甘、性平，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證實，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、氨基酸和多種微量元素，是營養(yǎng)價值極高的滋補品，可提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨，對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥有明顯的食療功效。

??? 6.粳米。粳米具有補中益氣、平補五臟、止煩渴、止泄痢、壯筋骨、通血脈的功能，對急慢性腸炎、口干口渴以及各種疾病導致的身體虛弱，都有很好的食療補養(yǎng)作用。粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，常吃能降低膽固醇，減少心臟病和中風病發(fā)作的概率。

??? 7.蘿卜。蘿卜味辛、甘，性平，入脾、胃經(jīng)。中醫(yī)認為蘿卜具有消積導滯、化痰止咳、下氣寬中等功效，在飲食積滯、腹部作用。俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方?！碧}卜有很高的營養(yǎng)價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓。

??????8.柑橘類。柑橘類水果包括橘子、橙子、柑、柚子等，味甘、酸，性平，入肺、胃經(jīng)，有生津止渴、幫助消化、調(diào)和脾胃、潤肺止咳的功效。由于胃陰不足而致的口干口渴，或飲酒過度、消化不良、肺熱痰多咳嗽等，柑橘類都有很好的輔助食療功效。柑橘類水果可有效預防心血管疾病的發(fā)生，因為這類水果中所含葉酸有降低血漿同型半胱氨酸的作用，同型半胱氨酸可損傷動脈血管，是心血管疾病和中風病發(fā)生的重要危險因素。

??????9.牛肉。牛肉味甘、性平，入脾、胃經(jīng)。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸的組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。小雪節(jié)氣吃牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

??????10.土豆。土豆味甘、性平，入脾胃及大小腸經(jīng)。功能補脾益氣，緩急止痛，通利大便。用于脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹疼痛、大便不爽等病作食療品可以做主食，也可以作為蔬菜食用。土豆含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素。每100克土豆中含鉀高達300毫最多的。有人研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5～6個土豆，可使中風概率下降約40%。

??????11.海參。海參的營養(yǎng)價值極高，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘及多種維生素和海參素。海參中的脂肪較少，而且不含膽固醇，因此動脈硬化癥、高血壓、冠心病等患者可用海參進行食療。海參味甘性溫，能補腎壯陽、滋陰養(yǎng)血，是冬季的利好食材。

???12.黑米。黑米是一種藥食兼用的大米，營養(yǎng)豐富，其B族維生素、鐵、鈣磷、硒、鎂、銅、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)的含量都很高。經(jīng)常食用黑米可滋陰補腎，健脾暖肝，補血益氣，增智補腦，明目活血。黑米還對貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病有治療效果。

除了上述的單類食物，還有一些藥膳，與大家一起分享。

??? 1.醋泡黑豆。①原料（約2周的用量）：黑豆100克，米醋300毫升。②制作：將黑豆放在平底鍋內(nèi)，以中火炒至表皮爆裂，裝入瓶子或罐子內(nèi)，加入米醋，涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋膨脹之后便可食用（需時約2～3日）。每天吃30粒即可。③功效：醋泡黑豆可補腎，有助改善腰背疼痛癥狀；防治便秘；有助恢復體力和改善皮膚狀況；有減肥作用；有輔助降壓作用。

??? 2.烏雞山藥湯。①原料：烏雞一只（約1 000克），山藥200克，枸杞子及大棗適量，配料為花椒、蔥、姜。②制作：烏雞去內(nèi)臟后洗凈備用；山藥去皮切塊，用清水浸泡以免變色；枸杞子洗凈備用。鍋中倒入足量的水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫，加入枸杞子、大棗、花椒、蔥、姜，轉(zhuǎn)文火煲兩個小時，后加入山藥、適量鹽調(diào)味即可。③功效：本藥膳對提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨，防治骨質(zhì)疏松、佝僂病以及婦女缺鐵性貧血癥，有一定的食療功效。

??? 3.粳米棗仁大棗粥。①原料：粳米100克，酸棗仁30克，大棗10個，冰糖適量。②制作：先將酸棗仁搗碎，放入鍋中，加入適量的水，用文火煎約20～30分鐘，去渣取汁，入粳米、大棗，文火煮成粥，加入適量冰糖調(diào)味后即可食用。③功效：補益肝腎，養(yǎng)心安神。適用于肝腎不足所致夜寐不安、手足心熱、頭暈耳鳴、小便頻數(shù)等。

??? 4.當歸瘦肉湯。①原料：瘦豬肉500克，當歸30克。②制作：瘦豬肉塊，與當歸同放鍋中，加水適量，用小火煎煮。肉熟后可稍加食鹽調(diào)味，除去藥渣，喝湯吃肉。③功效：方中當歸善于補益肝血，配瘦肉用以增強補血生血的作用。可用于貧血或血虛所致的頭昏眼花、疲倦乏力之癥。

??? 5.糖醋帶魚。①原料：帶魚500克，輔料蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、黃酒等適量。②制作：帶魚收拾干凈，切成約7厘米的段，撒少許鹽和黃酒，腌制15分鐘；腌制的過程中準備好姜片、蔥、蒜；調(diào)配一碗糖醋汁，比例大約是1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水，攪勻備用；鍋中加少量油，將腌好的帶魚段薄薄沾一層面粉放入鍋中煎至兩面金黃，撈出；用余油炒香紅辣椒，再加入蔥姜蒜煎出香味，加入炸好的帶魚段，將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入，煮開后小火燉10分鐘，然后大火收濃湯汁即可。③功效：帶魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還含有豐富的DHA和維生素A、維生素D，對心血管系統(tǒng)有保護作用，是冬季很好的補虛勞、養(yǎng)肝腎的食物。

??? 6.黑芝麻粥。①原料：黑芝麻25克，粳米50克。②制作：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。③功效：補益肝腎，滋養(yǎng)五臟。本方更適于中老年體質(zhì)虛弱者選用，并有延緩早衰之功效。

??? 7.木耳炒肉片。①原料：黑木耳干品15克，豬瘦肉60克。②制作：黑木耳用溫水發(fā)好、洗凈，豬瘦肉切片放入油鍋中炒兩鹽適量、清湯少許，燜燒5分鐘即可服食。③功效：益胃滋腎，調(diào)理中氣。

??? 8．砂鍋生姜羊肉湯。①原料：羊肉500克，當歸50克，生姜100克。②制作：羊洗凈、切塊，用開水焯過，瀝干水；當歸、生姜分別用清水洗凈，生姜切片；將生姜下鍋略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，鏟起，與當歸同放砂鍋內(nèi)，加開水適量，武火煮沸后，改用文火煲2～3小時，調(diào)味供用。③功效：羊肉養(yǎng)肝補虛，暖中止痛；當歸補血調(diào)經(jīng)，血行滯；生姜以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味。三者合而為湯，溫補肝血、散寒調(diào)經(jīng)止痛。適合陽虛、血虛體質(zhì)者食用。

??? 9．紅薯蒸狗肉。①原料：紅薯、狗肉各500克。②制作紅薯去皮切塊，狗肉洗凈切塊，同放大碗內(nèi)加適量豬油或花生油、食鹽、水，隔水蒸熟食用。③功效：本品有補中益氣、固腎強腰作用，適用于寒冬體虛怕冷、腰腿疼、夜多小便等癥。