人體腫瘤的產(chǎn)生是環(huán)境因素與遺傳因素共同作用的結(jié)果，其中環(huán)境因素包括膳食結(jié)構(gòu)、生活方式和環(huán)境中的致癌物質(zhì)。由此，科學(xué)搭配膳食營養(yǎng)素對腫瘤的預(yù)防和治療有著重要的意義，合理攝入蛋白質(zhì)十分重要。

為什么腫瘤患者尤其需要增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入？

優(yōu)質(zhì)蛋白是人體健康的基石，而大多數(shù)的腫瘤患者都存在不同程度的蛋白質(zhì)流失，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。腫瘤患者蛋白質(zhì)流失首先出現(xiàn)在肌肉，其次是內(nèi)臟器官的萎縮。各種消化酶的減少、內(nèi)分泌腺的萎縮，導(dǎo)致腫瘤患者免疫功能低下，容易發(fā)生感染。所以，為腫瘤患者提供合理的膳食營養(yǎng)、增加優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入尤為重要。

哪些食物含有優(yōu)質(zhì)蛋白，如何科學(xué)補充蛋白質(zhì)？

肉、蛋、奶、魚、蝦、豆制品等，都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。一般可按1-1.2克/千克/天給予，嚴重營養(yǎng)消耗者可按1.2-2克/千克/天給予。簡單來說，一般腫瘤患者每天攝入100-150克的雞鴨魚肉，外加一個雞蛋、300毫升的牛奶、250-400克主食、50克大豆和堅果。可以適當增加魚肉、禽肉、蛋類等“白肉”的攝入、減少豬肉、牛肉、羊肉等“紅肉”的攝入。對于放化療有胃腸道損傷的患者，推薦制作細、爛、碎的動物性食品。

補充蛋白質(zhì)要注意什么？

補充蛋白質(zhì)時，一定要補充足夠的主食，才能讓蛋白質(zhì)發(fā)揮它該有的作用，否則蛋白質(zhì)被人體當作能量消耗，發(fā)揮不了該有的作用。在保證蛋白質(zhì)攝入足量的前提下，攝入的方式也很重要，將每日的蛋白質(zhì)需要量分配至三餐中均勻攝入，有利于人體蛋白質(zhì)的合成。

蛋白質(zhì)攝入是不是越多越好？

蛋白質(zhì)攝入要適量，過量或不足，都會給人體帶來危害。蛋白質(zhì)攝入不足，會導(dǎo)致人體營養(yǎng)不良，降低人體的免疫功能。過多攝入，同樣會給健康帶來風(fēng)險，誘發(fā)腫瘤的發(fā)生，如結(jié)腸癌、乳腺癌、胰腺癌等。所以，按需補充，才是關(guān)鍵。

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